De tomaten-paprikaversie is een handig beginpunt. Feta, spinazie of kikkererwten veranderen de smaak en bereiding. Lees wanneer je ze toevoegt en hoe je voorkomt dat de saus te waterig wordt.
Ga naar het recept →
Ons basisrecept voor twee personen gebruikt vier eieren, 400 g tomaten, een paprika en een ui. Laat eerst de groenten zacht worden en kook daarna de saus zonder deksel in. Voeg de eieren pas toe als de basis dik genoeg is. Zo kun je de saus en de gaarheid van de eieren apart beoordelen.
Verkruimel feta over het gerecht als het klaar is of voeg hem vlak voor het einde toe. Zout de saus voorzichtig: de kaas voegt zelf zout toe. Laat mozzarella uitlekken en scheur hem in kleine stukjes, zodat niet veel vocht in de saus terechtkomt. Beide kazen zijn optioneel en bevatten het allergeen melk.
Laat spinazie slinken in de saus en laat het vrijgekomen vocht verdampen voordat je de eieren toevoegt. Snijd courgette klein en bak met de andere groenten mee. Voeg geen grote hoeveelheid rauwe, vochtige groenten tegelijk met de eieren toe: de basis kan waterig worden terwijl de eieren al garen.
Een groene basis kan bestaan uit prei, spinazie, doperwten en verse kruiden. Gaar eerst de groenten en laat overtollig vocht verdampen, maak daarna ruimte voor de eieren. Alleen de tomaten weglaten uit de rode versie werkt niet als volledig recept: de hoeveelheid, het vocht en de smaak van de basis veranderen.
Voeg gekookte kikkererwten of afgespoelde, uitgelekte kikkererwten uit blik vóór de eieren toe en verwarm goed. Zonder eieren maak je een groentevariant. Voor een veganistische versie laat je ook feta, yoghurt en andere zuivel weg.
Verander bij voorkeur één onderdeel tegelijk en controleer de saus. Een dikke basis, ruimte voor de eieren en een laag vuur blijven belangrijk. De precieze hoeveelheden en tijden op deze website horen bij het rode hoofdrecept; deze ideeën vervangen geen volledig uitgewerkt recept voor groene shakshuka.
Verse tomaten, tomaten uit blik of passata voor shakshuka? Kies de juiste structuur, laat de saus inkoken en breng op smaak zonder vaste regels.
Een pan voor shakshuka kiezen: formaat, deksel en materiaal. Ruimte voor 4 eieren, rustig garen en aandacht voor tomatensaus in gietijzer.
Bijgerechten bij shakshuka: brood, een frisse salade, feta en yoghurt. Maak een maaltijd voor 2 personen en bereid alles voor de eieren klaar zijn.
