Je hebt geen speciale shakshukapan nodig. Kies een brede pan met een passend deksel, waarin de saus kan inkoken en de eieren naast elkaar passen. Het formaat en materiaal bepalen hoe je ermee kookt.
Ga naar het recept →
In ons basisrecept garen vier eieren in een pan van ongeveer 24 cm. Dat is een uitgangspunt, geen vaste maat voor iedere keuken. Laat wat ruimte tussen de eieren en houd ze in één laag. Een smalle, diepe pan geeft niet hetzelfde bruikbare oppervlak.
Laat de saus eerst zonder deksel inkoken. Dek de pan af zodra de eieren erin liggen, zodat warmte ook hun bovenkant bereikt. Een glazen deksel maakt kijken makkelijker, maar een ander passend deksel werkt ook. Controleer de eieren tegen het einde regelmatig in plaats van de pan op hoog vuur te laten staan.
Roestvrij staal en geëmailleerd gietijzer zijn praktische mogelijkheden voor tomatensaus. Gebruik de olie uit het recept en roer de groenten, vooral voordat je de tomaten toevoegt. Bescherm emaille tegen stoten en volg de onderhoudsinstructies. Ook een stevige pan moet je niet onbeheerd heel heet laten worden.
Tomaten kort in een goed ingebakken gietijzeren pan bereiden is iets anders dan urenlang een zure saus koken. Bewaar het gerecht niet in die pan. Kook je vaak tomatensaus of wil je die lang laten inkoken, dan zijn staal of geëmailleerd gietijzer handiger. Bekijk ook de aanwijzingen voor jouw specifieke pan.
Kies temperatuur en keukengerei volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Shakshuka vraagt niet om eieren op heel hoog vuur te bakken: na het indikken van de saus garen ze rustig. Controleer de staat van de laag voordat je de pan gebruikt; een beschadigd oppervlak is niet hetzelfde als een nieuw oppervlak.
Verdeel een grotere hoeveelheid saus over twee pannen of gebruik een bredere pan. Ieder ei moet een eigen kuiltje hebben. Zet de pan bij het serveren op een hittebestendige onderzetter en houd er rekening mee dat het handvat ook heet kan zijn.
Verse tomaten, tomaten uit blik of passata voor shakshuka? Kies de juiste structuur, laat de saus inkoken en breng op smaak zonder vaste regels.
Bijgerechten bij shakshuka: brood, een frisse salade, feta en yoghurt. Maak een maaltijd voor 2 personen en bereid alles voor de eieren klaar zijn.
