Wersja pomidorowa to dobry punkt wyjścia. Feta, szpinak lub ciecierzyca zmieniają smak i sposób przygotowania; poniżej znajdziesz wskazówki, kiedy je dodać i na co uważać.
Przejdź do przepisu →
W podstawowym przepisie na dwie porcje są cztery jajka, 400 g pomidorów, jedna papryka i cebula. Warzywa najpierw miękną na oliwie, potem sos gotuje się bez pokrywki. Jajka trafiają do niego dopiero, gdy jest wystarczająco gęsty. Ta kolejność pozwala osobno kontrolować sos i stopień ścięcia jajek.
Fetę pokrusz na gotowe danie albo dodaj pod koniec gotowania. Dopraw wcześniej sos oszczędnie, bo ser wnosi sól. Mozzarellę odsącz i podziel na małe kawałki; duża ilość zalewy może rozrzedzić sos. Oba sery są opcjonalne i wprowadzają alergen: mleko.
Szpinak dodaj do gotowego sosu i poczekaj, aż zwiędnie oraz odparuje nadmiar wody, zanim wbijesz jajka. Cukinię pokrój drobno i podsmaż z warzywami. Nie dodawaj dużej porcji surowych, wilgotnych warzyw jednocześnie z jajkami: sos może stać się zbyt rzadki, zanim białka się zetną.
To osobna wersja, w której bazą są na przykład por, szpinak, groszek i zioła, a nie pomidory. Najpierw przygotowuje się warzywa i odparowuje ich wodę, potem robi miejsce na jajka. Nie wystarczy usunąć pomidorów z czerwonej wersji: zmienia się objętość, wilgotność i smak całej bazy.
Ugotowaną ciecierzycę lub ciecierzycę z puszki, odsączoną i opłukaną, dodaj do sosu przed jajkami i dokładnie podgrzej. Wersja całkowicie bez jajek jest warzywną wariacją. Jeśli ma być wegańska, pomiń również fetę, jogurt i inne mleczne dodatki.
Zmieniaj jeden element naraz i obserwuj konsystencję. Najważniejsze są gęsta baza, miejsce na wszystkie jajka i spokojne gotowanie. Szczegółowe ilości i czasy na tej stronie dotyczą głównego przepisu pomidorowego; wskazówki o dodatkach nie zastępują oddzielnej receptury zielonej wersji.
Świeże pomidory, pomidory z puszki czy passata do szakszuki? Wybór konsystencji, odparowanie sosu i doprawianie bez nadmiaru cukru.
Patelnia do szakszuki: średnica, pokrywka i materiał. Jak wybrać naczynie dla 4 jajek i gotować sos pomidorowy bez przypalania.
Dodatki do szakszuki: pieczywo, lekka sałatka, feta i jogurt. Jak ułożyć posiłek dla 2 osób i podać danie, zanim jajka się przegotują.
