Shakshuka met feta →
Shakshuka uit de oven met feta en Kalamata-olijven voor twee: kruidige tomatensaus, vier zachtgegaarde eieren en romige feta. Klaar in 35 minuten.
SHAKSHUKA · NL
Shakshuka met kikkererwten
Tomaten, eieren en kikkererwten uit één pan.
Deze shakshuka met kikkererwten is een vegetarische maaltijd voor 2 personen, met vier eieren in een kruidige tomaten-paprikasaus. De kikkererwten geven de saus extra beet en gaan al gaar de pan in. Je gebruikt 240 g gekookte kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld, dus geen rauwe gedroogde exemplaren. Reken op ongeveer 10 minuten voorbereiding en 30 minuten koken, waarbij de gaarheid leidend blijft. Met een handje verse kruiden en eventueel feta zet je de pan zo op tafel.
◷10 minVoorbereiden
◴30 minKoken
◎40 minTotaal
♧2Porties
Kies voor de saus geschikte tomaten. Lees ook: welke pan je kunt gebruiken, hoe je shakshuka kruidt, wat je erbij kunt eten.
HET RECEPT
Shakshuka met kikkererwten
Porties2
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Snijd de groenten en kies de pan
Snipper 1 middelgrote ui, snijd 1 rode paprika zonder zaadlijsten in kleine blokjes en hak 2 tenen knoflook fijn. Neem een brede pan van ongeveer 26–28 cm met een passend deksel, bij voorkeur van roestvrij staal of met een intacte emaillaag. De kikkererwten vragen extra volume, terwijl vier eieren voldoende ruimte naast elkaar nodig hebben.
- 2
Bak de ui en paprika zacht
Verhit 15 ml olijfolie op middelhoog vuur. Voeg ui en paprika toe en bak ongeveer 6–8 minuten, regelmatig omscheppend. De ui moet glazig zijn en de paprika duidelijk zachter, zonder harde rauwe beet. Voeg de knoflook de laatste minuut toe. Zet het vuur lager als de groenten snel kleuren voordat ze zacht zijn.
- 3
Laat de specerijen geuren
Roer 1 tl gemalen komijn en 1 tl zoet paprikapoeder door de groenten, met eventueel 0,25 tl chilivlokken. Bak ongeveer 30 seconden al roerend, tot de specerijen geuren. Laat ze niet donker worden: vooral paprikapoeder kan dan bitter smaken. Voeg direct de tomaten uit de volgende stap toe zodra de geur vrijkomt.
- 4
Laat de tomatensaus indikken
Voeg 400 g tomatenblokjes uit blik en 0,25 tl zout, naar smaak, toe. Laat zonder deksel ongeveer 10–15 minuten zacht pruttelen en roer geregeld over de bodem. De saus is voldoende ingedikt wanneer er geen waterige rand meer staat en een getrokken spoor met de lepel even zichtbaar blijft. Verlaag het vuur als de bodem dreigt aan te zetten.
- 5
Warm de kikkererwten goed door
Schep 240 g gekookte, uitgelekte en afgespoelde kikkererwten door de saus. Verwarm tot de saus opnieuw zacht borrelt en ook de kikkererwten vanbinnen heet zijn. Controleer opnieuw de dikte: kuiltjes moeten hun vorm enigszins houden. Laat een te dunne saus verder indikken; voeg bij een droge, stugge saus een klein scheutje water toe.
- 6
Gaar de eieren onder het deksel
Maak vier aparte kuiltjes en breek in elk kuiltje 1 ei, in totaal 4 eieren. Zet het vuur laag en sluit de pan met het deksel. Laat ongeveer 6–10 minuten zacht garen, maar beoordeel de eieren zelf: al het eiwit moet volledig wit en gestold zijn, zonder doorzichtige of glazige plekken. Gaar zo nodig langer. Voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand moeten ook de dooiers volledig gestold zijn.
- 7
Werk af en serveer
Haal de pan van het vuur zodra de eieren de gewenste veilige gaarheid hebben. Hak 1 handje peterselie of koriander en strooi dit erover. Verkruimel eventueel 50 g feta boven de pan. Verdeel de saus en kikkererwten over twee borden, met twee eieren per persoon. Schep voorzichtig onder de eieren zodat ze heel blijven.
Allergenen
Bevat ei. Optionele feta bevat melk.
IN DE KEUKEN
Handige tips
- Laat voldoende saus onder en rond de eieren liggen. Kuiltjes tot op de kale panbodem vergroten de kans dat de onderkant vastbakt.
- Breek elk ei eerst in een klein kommetje. Zo kun je een stukje schaal verwijderen voordat het ei in de saus gaat.
- Gebruik na het toevoegen van de eieren geen hoog vuur: de bodem kan verbranden terwijl het bovenste eiwit nog vloeibaar is.
- Voeg optionele feta pas bij het serveren toe. De zoute kaas blijft zo herkenbaar en je kunt per bord kiezen of je die gebruikt.
- Als je feta toevoegt voor een vegetarische maaltijd, controleer dan het stremsel of de vegetarische vermelding op het etiket.
Veelgestelde vragen
Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken?
Alleen als je ze vooraf apart volledig gaar kookt. Weeg daarna 240 g uitgelekte kikkererwten af. Rauwe gedroogde kikkererwten worden niet gaar tijdens deze bereiding.
Kan ik de saus vooraf maken?
Ja. Koel de saus met kikkererwten, zonder eieren, binnen 2 uur terug en bewaar afgedekt bij 4 °C. Gebruik binnen 2 dagen. Verhit grondig, voeg verse eieren toe en gaar zoals beschreven. Warm niet herhaaldelijk op.
Is deze shakshuka veganistisch zonder feta?
Nee. Ook zonder de optionele feta bevat dit recept vier eieren. Het is een vegetarische shakshuka met kikkererwten, geen veganistische variant.
Wat doe ik als het eiwit nog glazig blijft?
Leg het deksel terug en gaar verder op laag vuur. Controleer vooral het dikkere eiwit direct rond de dooier. Serveer pas wanneer ook dat volledig gestold is.
Over de afbeelding: De afbeelding toont een tomatenshakshuka met feta. Dit recept bevat ook gekookte kikkererwten; feta is optioneel.
Meer shakshuka-recepten
Groene shakshuka →
Groene shakshuka voor twee met spinazie, prei, courgette en doperwten. Met vier zacht gepocheerde eieren en verse kruiden, klaar in 35 minuten.
Shakshuka met spinazie →
Shakshuka met spinazie voor twee: rijpe tomaten, zoet paprikapoeder, malse babyspinazie en vier eieren, in 40 minuten onder de deksel gegaard.
Shakshuka met harissa →
Pittige shakshuka met harissa voor twee: authentieke Tunesische paprikasaus, karwij, knoflook en vier perfect gepocheerde eieren. Klaar in 40 minuten.
Shakshuka met merguez →
Shakshuka met merguez voor twee: pittig gebakken lamsworstjes, zoete paprika, ingekookte tomatensaus en vier zacht gepocheerde eieren in 45 minuten.
Praktische gidsen
Welke tomaten voor shakshuka? →
Verse tomaten, tomaten uit blik of passata voor shakshuka? Kies de juiste structuur, laat de saus inkoken en breng op smaak zonder vaste regels.
Welke pan voor shakshuka? →
Een pan voor shakshuka kiezen: formaat, deksel en materiaal. Ruimte voor 4 eieren, rustig garen en aandacht voor tomatensaus in gietijzer.
Wat eet je bij shakshuka? →
Bijgerechten bij shakshuka: brood, een frisse salade, feta en yoghurt. Maak een maaltijd voor 2 personen en bereid alles voor de eieren klaar zijn.
