Shakshuka met kikkererwten →
Maak shakshuka met kikkererwten voor 2 personen: vier eieren in kruidige tomaten-paprikasaus, met verse kruiden en eventueel feta.
SHAKSHUKA · NL
Shakshuka met feta
Shakshuka uit de oven met feta en Kalamata-olijven.
Voor deze mediterrane shakshuka uit de oven laat je de kruidige tomaten-paprikasaus eerst op het fornuis pruttelen. Daarna voeg je Griekse feta en Kalamata-olijven toe en gaat de pan de hete oven in. Door de zachte, droge warmte garen de eieren gelijkmatig, terwijl de feta zachter wordt en aan de bovenkant licht kleurt. Werk af met verse oregano of peterselie en serveer met knapperig brood voor twee personen.
◷10 minVoorbereiden
◴25 minKoken
◎35 minTotaal
♧2Porties
Kies voor de saus geschikte tomaten. Lees ook: welke pan je kunt gebruiken, hoe je shakshuka kruidt, wat je erbij kunt eten.
HET RECEPT
Shakshuka met feta
Porties2
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor en bereid de ingrediënten voor
Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht). Snipper de ui fijn, snijd de rode paprika in kleine blokjes en de knoflook in dunne plakjes. Zet een ovenbestendige koekenpan van ongeveer 24–26 cm klaar. Is je pan niet ovenbestendig, dan kun je de saus vóór het bakken overdoen in een ondiepe ovenschaal.
- 2
Bak de groenten zacht
Verhit 20 ml olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak ze rustig 7–8 minuten, tot de groenten zacht zijn en de ui glazig is. Roer af en toe en laat de randjes niet aanbranden.
- 3
Bak de kruiden en specerijen kort mee
Voeg de knoflook, gedroogde oregano, het zoete paprikapoeder, de gemalen komijn en eventueel de chilivlokken toe. Roer 30 seconden voortdurend, zodat de geurige etherische oliën vrijkomen in de warme olijfolie.
- 4
Laat de saus met Kalamata-olijven pruttelen
Voeg de tomatenblokjes met hun sap, het zout en de ontpitte Kalamata-olijven toe. Laat zonder deksel 10–12 minuten op matig laag vuur pruttelen. Roer af en toe, tot de saus is ingekookt tot een volle, dikke saus.
- 5
Voeg de eieren toe en verdeel de feta
Maak met een lepel vier kuiltjes in de saus. Breek voorzichtig in elk kuiltje een ei. Verdeel de grove stukken Griekse feta over de saus en rondom de eieren. Laat de feta in herkenbare stukken liggen en roer hem niet door de saus.
- 6
Bak in de oven en serveer
Zet de pan voorzichtig in de voorverwarmde oven. Bak zonder deksel 8–10 minuten op 200 °C, tot het eiwit volledig gestold en ondoorzichtig is, de dooiers nog zacht en vloeibaar zijn en de feta zachter is geworden en licht goudbruin kleurt. Garneer met verse kruiden en serveer meteen met knapperig brood.
Allergenen
Bevat ei en melk (feta).
IN DE KEUKEN
Handige tips
- Gebruik een ovenbestendige koekenpan, bijvoorbeeld een geëmailleerde gietijzeren pan of een roestvrijstalen pan met metalen handgrepen. Gebruik je gietijzer, zorg dan dat de pan een goede inbrandlaag of emaillaag heeft die bestand is tegen het zuur van de tomaten.
- Feta en Kalamata-olijven zijn van zichzelf al zout. Voeg daarom slechts ¼ theelepel zout toe aan de tomatensaus en breng pas aan het einde zo nodig verder op smaak.
- De droge ovenwarmte gaart het eiwit rustig van bovenaf. Zo voorkom je dat de saus aan de onderkant aanbrandt, terwijl ook het eiwit rond de dooiers goed stolt.
- Bak voor zwangere vrouwen, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand door tot zowel het eiwit als de dooiers volledig gestold zijn.
- Wil je vooruitwerken, maak dan de tomatensaus met olijven van tevoren. Verhit de saus goed op het fornuis, doe hem over in een ovenschaal, voeg verse eieren en feta toe en bak in de oven.
Veelgestelde vragen
Waarom bak je shakshuka in de oven in plaats van met een deksel op het fornuis?
In de oven worden de eieren omringd door gelijkmatige, droge warmte. Daardoor gaart het eiwit rustig van bovenaf en kleurt de feta lichtbruin, zonder dat er overtollig vocht onder een deksel blijft hangen waardoor de kaas zompig kan worden.
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van feta?
Traditionele Griekse feta van schapen- en geitenmelk behoudt zijn vorm en wordt heerlijk zacht. Stevige geitenkaas of halloumi zijn ook geschikt; zachte mozzarella smelt volledig en laat meer vocht los.
Hoe weet ik wanneer de eieren in de oven gaar zijn?
Schud de pan voorzichtig heen en weer: het eiwit moet volledig gestold en ondoorzichtig zijn, vooral vlak naast de dooiers. De dooiers mogen nog zachtjes wiebelen.
Kan ik restjes bewaren en opnieuw opwarmen?
Bewaar bij voorkeur alleen de saus, zonder eieren, in een afgesloten bakje bij 4 °C, maximaal 2 dagen. Verhit de saus tot hij door en door heet is en voeg daarna verse eieren en feta toe voordat je het gerecht in de oven bakt.
Over de afbeelding: De afbeelding toont een portie die in de oven is gegaard, met verkruimelde feta en verse kruiden.
Meer shakshuka-recepten
Groene shakshuka →
Groene shakshuka voor twee met spinazie, prei, courgette en doperwten. Met vier zacht gepocheerde eieren en verse kruiden, klaar in 35 minuten.
Shakshuka met spinazie →
Shakshuka met spinazie voor twee: rijpe tomaten, zoet paprikapoeder, malse babyspinazie en vier eieren, in 40 minuten onder de deksel gegaard.
Shakshuka met harissa →
Pittige shakshuka met harissa voor twee: authentieke Tunesische paprikasaus, karwij, knoflook en vier perfect gepocheerde eieren. Klaar in 40 minuten.
Shakshuka met merguez →
Shakshuka met merguez voor twee: pittig gebakken lamsworstjes, zoete paprika, ingekookte tomatensaus en vier zacht gepocheerde eieren in 45 minuten.
Praktische gidsen
Welke tomaten voor shakshuka? →
Verse tomaten, tomaten uit blik of passata voor shakshuka? Kies de juiste structuur, laat de saus inkoken en breng op smaak zonder vaste regels.
Welke pan voor shakshuka? →
Een pan voor shakshuka kiezen: formaat, deksel en materiaal. Ruimte voor 4 eieren, rustig garen en aandacht voor tomatensaus in gietijzer.
Wat eet je bij shakshuka? →
Bijgerechten bij shakshuka: brood, een frisse salade, feta en yoghurt. Maak een maaltijd voor 2 personen en bereid alles voor de eieren klaar zijn.
