Shakshuka met feta →
Shakshuka uit de oven met feta en Kalamata-olijven voor twee: kruidige tomatensaus, vier zachtgegaarde eieren en romige feta. Klaar in 35 minuten.
SHAKSHUKA · NL
Shakshuka met merguez
Stevige Noord-Afrikaanse shakshuka met pittige lamsmerguez en paprika.
Shakshuka met merguez is een geliefde Noord-Afrikaanse klassieker waarin kruidige worsten de hele saus verrijken. Plakjes rund- en lamsmerguez worden eerst aangebakken, waarbij aromatisch, rood gekruid braadvet vrijkomt waarin uien en paprika's langzaam zacht worden. Samen met tomaten, komijn en vier zacht gepocheerde eieren ontstaat in ongeveer 45 minuten een vullend eenpansgerecht voor twee personen.
◷10 minVoorbereiden
◴35 minKoken
◎45 minTotaal
♧2Porties
Kies voor de saus geschikte tomaten. Lees ook: welke pan je kunt gebruiken, hoe je shakshuka kruidt, wat je erbij kunt eten.
HET RECEPT
Shakshuka met merguez
Porties2
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Snijd merguez en bereid groenten voor
Snijd de merguez-worstjes in hapklare stukjes van 2–3 cm. Snijd de ui, rode en groene paprika in blokjes van 1,5 cm. Hak 2 teentjes knoflook fijn. Zet een brede koekenpan met passende deksel klaar.
- 2
Bak de merguez-worstjes aan
Verhit 10 ml olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de merguez toe en bak 5–6 minuten tot ze rondom mooi bruin zijn. Schep de worstjes op een bord, maar laat het gekruide braadvet in de pan.
- 3
Fruit paprika en ui in het braadvet
Fruit in hetzelfde braadvet de ui en de rode en groene paprika gedurende 7–8 minuten op middelhoog vuur, tot de groenten zacht worden en de smaak van de worst opnemen.
- 4
Voeg knoflook en specerijen toe
Voeg de knoflook, gemalen komijn en het paprikapoeder toe. Roer 30 seconden door tot de specerijen geuren, zonder dat de knoflook verbrandt.
- 5
Laat de saus met merguez sudderen
Schenk de tomatenblokjes erbij en voeg ¼ tl zout toe. Doe de aangebakken merguez terug in de pan. Laat zonder deksel 10–12 minuten zachtjes pruttelen tot de saus mooi indikt.
- 6
Voeg de eieren toe en gaar met deksel
Maak met een lepel vier kuiltjes tussen de stukjes worst. Breek een ei in een kopje en laat het voorzichtig in een kuiltje glijden. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 6–9 minuten garen tot het eiwit volledig gestold is.
- 7
Garneer met peterselie en serveer
Controleer of het eiwit rond de dooiers volledig ondoorzichtig en stevig is. Neem van het vuur, bestrooi met verse peterselie en serveer direct vanuit de pan met knapperig stokbrood of pitabrood.
Allergenen
Bevat ei.
IN DE KEUKEN
Handige tips
- Door de merguez eerst aan te bakken, smelt het kruidige vet eruit, wat een uitzonderlijk rijke basis vormt voor de paprika en uien.
- Merguez-worstjes zijn al pittig gekruid met harissa, knoflook en komijn; proef de saus voor je extra zout toevoegt.
- De combinatie van rode en groene paprika zorgt voor zowel zoetheid als frisse diepte, kenmerkend voor stoofpotten uit de Maghreb.
- Voor kwetsbare groepen kook je de eieren door tot zowel eiwit als eidooier volledig gestold zijn.
- Overgebleven saus met worst (zonder eieren) kan tot 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bij 4 °C worden bewaard. Verhit stomend heet voor je verse eieren toevoegt.
Veelgestelde vragen
Wat zijn merguez-worstjes?
Merguez is een verse Noord-Afrikaanse worst van lams- of rundvlees, gekruid met harissa, komijn, knoflook en chili.
Kan ik een andere pittige worst gebruiken?
Merguez geeft de authentieke smaak. Als alternatief kun je verse pittige lamsworst of rauwe Spaanse chorizo gebruiken.
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, bereid de saus met de worst tot en met stap 5. Koel binnen 2 uur af, bewaar in de koelkast en verwarm door en door voor je de eieren erin breek.
Hoe voorkom je dat de worstjes droog worden?
Bak ze slechts kort aan voor een mooi kleurtje en laat ze daarna rustig garen in de tomatensaus, zodat ze mals en sappig blijven.
Over de afbeelding: De afbeelding toont eieren gegaard op een groentebasis.
Meer shakshuka-recepten
Shakshuka met kikkererwten →
Maak shakshuka met kikkererwten voor 2 personen: vier eieren in kruidige tomaten-paprikasaus, met verse kruiden en eventueel feta.
Groene shakshuka →
Groene shakshuka voor twee met spinazie, prei, courgette en doperwten. Met vier zacht gepocheerde eieren en verse kruiden, klaar in 35 minuten.
Shakshuka met spinazie →
Shakshuka met spinazie voor twee: rijpe tomaten, zoet paprikapoeder, malse babyspinazie en vier eieren, in 40 minuten onder de deksel gegaard.
Shakshuka met harissa →
Pittige shakshuka met harissa voor twee: authentieke Tunesische paprikasaus, karwij, knoflook en vier perfect gepocheerde eieren. Klaar in 40 minuten.
Praktische gidsen
Welke tomaten voor shakshuka? →
Verse tomaten, tomaten uit blik of passata voor shakshuka? Kies de juiste structuur, laat de saus inkoken en breng op smaak zonder vaste regels.
Welke pan voor shakshuka? →
Een pan voor shakshuka kiezen: formaat, deksel en materiaal. Ruimte voor 4 eieren, rustig garen en aandacht voor tomatensaus in gietijzer.
Wat eet je bij shakshuka? →
Bijgerechten bij shakshuka: brood, een frisse salade, feta en yoghurt. Maak een maaltijd voor 2 personen en bereid alles voor de eieren klaar zijn.
