Shakshuka heeft Noord-Afrikaanse wortels en is tegenwoordig ook bekend in Israël. De herkomst, de huidige populariteit en de samenstelling van een bepaald recept zijn verschillende onderwerpen.
Ga naar het recept →
Veel mensen denken bij shakshuka aan eieren in tomatensaus, maar er is niet één onveranderlijke ingrediëntenlijst. Het gerecht hoort bij Noord-Afrikaanse kooktradities, waaronder de Tunesische keuken. Dat betekent niet dat alle versies aan één familie of restaurant zijn toe te schrijven.
Shakshuka maakt deel uit van de hedendaagse Israëlische keuken. De verspreiding hangt onder meer samen met de kooktradities van Joodse gemeenschappen uit Noord-Afrika. Populariteit in een land vertelt niet vanzelf waar ieder onderdeel vandaan komt: familierecepten reizen met mensen mee en veranderen in nieuwe keukens.
Je komt verschillende schrijfwijzen tegen, en in het Pools ook „szakszuka”. De naam alleen vertelt niet of een recept eieren bevat of welke groenten erin zitten. Vergelijk daarom de ingrediënten en de bereiding, niet alleen de klank van de naam.
Bij Turkse menemen worden vaak de eieren door tomaat en paprika geroerd. In onze shakshuka blijven ze heel en garen ze in kuiltjes in de saus. Beide gerechten hebben verschillende huiselijke versies; dit onderscheid beschrijft deze bereidingswijzen, geen vaste regel voor ieder regionaal recept.
Harissa, kruiden, kaas en extra groenten geven een bepaalde pan een eigen karakter. Groene shakshuka gebruikt hetzelfde idee van eieren garen in een groentebasis, met andere groenten. Ons recept is een eenvoudige tomaten-paprikaversie en wordt niet gepresenteerd als de enige oorspronkelijke uitvoering.
Verse tomaten, tomaten uit blik of passata voor shakshuka? Kies de juiste structuur, laat de saus inkoken en breng op smaak zonder vaste regels.
Een pan voor shakshuka kiezen: formaat, deksel en materiaal. Ruimte voor 4 eieren, rustig garen en aandacht voor tomatensaus in gietijzer.
Bijgerechten bij shakshuka: brood, een frisse salade, feta en yoghurt. Maak een maaltijd voor 2 personen en bereid alles voor de eieren klaar zijn.
