Welke tomaten voor shakshuka? →
Verse tomaten, tomaten uit blik of passata voor shakshuka? Kies de juiste structuur, laat de saus inkoken en breng op smaak zonder vaste regels.
CLASSIC SHAKSHUKA · NL
Shakshuka
Shakshuka. Eén pan, eindeloos veel smaak.
Vier eieren in een ingekookte saus van tomaat, rode paprika en komijn. Dit recept is voor twee personen en laat zien hoe je de saus, de pittigheid en de gaarheid van de eieren kunt aanpassen.
◷10 minVoorbereiden
◴30 minKoken
◎40 minTotaal
♧2Porties
Vier eieren in een ingekookte saus van tomaat, rode paprika en komijn. Dit recept is voor twee personen en laat zien hoe je de saus, de pittigheid en de gaarheid van de eieren kunt aanpassen.
HET RECEPT
Shakshuka recept — stap voor stap
Porties2
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Voorbereiden
Snijd de ui en de paprika zonder zaadjes in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn. Zet een brede koekenpan van ongeveer 24 cm met een passend deksel klaar.
- 2
Groenten
Verwarm de olijfolie op middelhoog vuur. Bak ui en paprika al roerend 6–8 minuten tot ze zacht zijn. Laat ze niet aanbranden.
- 3
Specerijen
Zet het vuur lager. Voeg knoflook, komijn, paprikapoeder en eventueel chili toe en roer ongeveer 30 seconden. Voeg direct daarna de tomaten toe, zodat knoflook en specerijen niet verbranden.
- 4
Saus
Voeg de tomaten met hun sap en het zout toe. Laat ongeveer 10–15 minuten zonder deksel zacht pruttelen en roer af en toe. Een kuiltje dat je met een lepel maakt, moet even zijn vorm houden. Plakt de saus aan de bodem, voeg dan een eetlepel water toe; is hij nog waterig, laat hem verder inkoken voordat de eieren erbij gaan.
- 5
Eieren
Maak vier kuiltjes. Breek elk ei eerst in een klein kommetje en laat het voorzichtig in een kuiltje glijden. Dek af en laat ongeveer 6–10 minuten op laag vuur garen. De grootte van de eieren, de pan en de temperatuur van de saus bepalen hoe lang het duurt.
- 6
Serveren
Controleer of het eiwit helemaal gestold is, ook rond de dooier. Laat voor een vaste dooier langer garen, totdat ook die gestold is. Haal de pan van het vuur, voeg kruiden en eventueel verkruimelde feta toe en serveer meteen. Geef er naar wens brood bij.
Allergenen
Het basisrecept bevat ei. Optionele feta bevat melk. Brood dat je erbij serveert kan gluten bevatten; controleer de ingrediënten.
IN DE KEUKEN
Handige tips
- De tijden zijn richtlijnen: ongeveer 10 minuten voorbereiding en 30 minuten koken. Let vooral op een dikke saus en de gaarheid van de eieren, niet alleen op de klok.
- Maak de saus gerust vooraf, maar voeg de eieren pas vlak voor het eten toe. Dan kun je de gewenste gaarheid beter bepalen.
- Gebruik voor twee of drie keer zoveel ingrediënten een grotere pan of twee pannen. De portieknoppen veranderen de hoeveelheden, niet de kooktijd.
- Laat voor zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand zowel eiwit als dooier helemaal stollen. Was je handen en keukengerei na contact met rauwe eieren.
Veelgestelde vragen
Kan ik passata of verse tomaten gebruiken?
Ja. Vervang de 400 g tomaten uit blik door ongeveer dezelfde hoeveelheid passata of rijpe tomaten in stukjes. Verse tomaten kunnen meer tijd nodig hebben om in te koken. De saus is klaar voor de eieren wanneer de kuiltjes even hun vorm houden.
Moet shakshuka pittig zijn?
Nee. Chili is optioneel; komijn en zoet paprikapoeder geven ook zonder chili smaak. Voeg harissa in kleine beetjes toe, want de pittigheid en het zoutgehalte verschillen per product.
Hoe bewaar ik de saus?
Houd liefst een portie apart voordat de eieren erbij gaan. Laat afkoelen en zet binnen 2 uur in de koelkast, in een afgesloten bakje op 4°C. Gebruik binnen 2 dagen. Verwarm door en door tot de saus stomend heet is en gaar er daarna verse eieren in. Warm restjes niet herhaaldelijk op.
Wat serveer ik erbij?
Brood om de saus mee op te scheppen, verse kruiden en een eenvoudige salade passen goed bij het gerecht. Feta is optioneel; gebruik minder zout in de saus als je feta toevoegt.
Over de afbeelding: Op de afbeelding staat ook feta. Dat is een optionele toevoeging, geen onderdeel van de basisversie.
Praktische gidsen
Welke pan voor shakshuka? →
Een pan voor shakshuka kiezen: formaat, deksel en materiaal. Ruimte voor 4 eieren, rustig garen en aandacht voor tomatensaus in gietijzer.
Wat eet je bij shakshuka? →
Bijgerechten bij shakshuka: brood, een frisse salade, feta en yoghurt. Maak een maaltijd voor 2 personen en bereid alles voor de eieren klaar zijn.
