Voor twee personen gebruiken we elk een theelepel gemalen komijn en zoet paprikapoeder. Chili is optioneel. Harissa kan een deel van de pittige smaakmakers vervangen.
Ga naar het recept →
Gemalen komijn komt van Cuminum cyminum; karwij van Carum carvi. Het zijn verschillende planten en specerijen, dus let op de naam op het potje. In ons recept met 400 g tomaten gebruiken we één theelepel komijn. Voor een mildere kruidensmaak begin je met minder en proef je de saus voordat je meer toevoegt.
Zoet paprikapoeder sluit aan bij de paprika in het gerecht zonder dat de saus pittig hoeft te worden. Gerookt paprikapoeder voegt een duidelijke rooksmaak toe. Vervang eerst een deel van de voorgeschreven theelepel, in plaats van van beide soorten een volle hoeveelheid te gebruiken. Kies wat je lekker vindt; het is geen voorwaarde voor een juiste shakshuka.
Een kwart theelepel chilivlokken is het optionele beginpunt in het basisrecept. De scherpte verschilt sterk per soort. Voeg eerst een deel toe, proef de saus en maak hem daarna eventueel pittiger. Voor een milde versie kun je de chili helemaal weglaten, zonder vervanging.
Harissa is een chilipasta waarvan de samenstelling per merk verschilt. Voeg kleine beetjes toe en controleer het etiket op zout en allergenen. Breng de saus pas na de harissa verder op smaak met zout. Houd ook rekening met feta als je die aan het eind toevoegt.
Zet het vuur lager wanneer ui en paprika zacht zijn. Roer de knoflook en droge specerijen kort mee en voeg daarna de tomaten toe. Laat paprikapoeder niet lang in een hete, droge pan liggen. Verse peterselie of koriander gaat er pas bij vlak voor het serveren.
Verse tomaten, tomaten uit blik of passata voor shakshuka? Kies de juiste structuur, laat de saus inkoken en breng op smaak zonder vaste regels.
Een pan voor shakshuka kiezen: formaat, deksel en materiaal. Ruimte voor 4 eieren, rustig garen en aandacht voor tomatensaus in gietijzer.
Bijgerechten bij shakshuka: brood, een frisse salade, feta en yoghurt. Maak een maaltijd voor 2 personen en bereid alles voor de eieren klaar zijn.
