Shakshuka met feta →
Shakshuka uit de oven met feta en Kalamata-olijven voor twee: kruidige tomatensaus, vier zachtgegaarde eieren en romige feta. Klaar in 35 minuten.
SHAKSHUKA · NL
Shakshuka met spinazie
Malse spinazieblaadjes in een rijke saus van tomaat en paprika.
Deze shakshuka met spinazie combineert een rijke, langzaam gegaarde tomaten-paprikasaus met een royale hoeveelheid verse, geslonken babyspinazie. Een snufje nootmuskaat en gemalen komijn geven de spinazie een warme smaak en vormen samen een diepgroen bedje voor vier zacht gepocheerde eieren. In 40 minuten zet je een kleurrijke, voedzame pan voor twee op tafel, heerlijk met warm zuurdesembrood of platbrood om in de saus te dippen.
◷10 minVoorbereiden
◴30 minKoken
◎40 minTotaal
♧2Porties
Kies voor de saus geschikte tomaten. Lees ook: welke pan je kunt gebruiken, hoe je shakshuka kruidt, wat je erbij kunt eten.
HET RECEPT
Shakshuka met spinazie
Porties2
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Bereid de groenten en spinazie voor
Snipper de ui en snijd de rode paprika in kleine blokjes. Hak de knoflooktenen fijn. Was de verse babyspinazie en slinger of dep droog. Zet een ruime koekenpan (ongeveer 24–26 cm doorsnede) met een passend deksel klaar.
- 2
Fruit de ui en paprika
Verwarm 15 ml olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak 7–8 minuten, tot de groenten zacht zijn en de ui glazig is. Roer regelmatig om te voorkomen dat ze bruin worden.
- 3
Bak de knoflook en specerijen mee
Roer de fijngehakte knoflook, het zoete paprikapoeder, de gemalen komijn en eventueel de chilivlokken erdoor. Bak 30 seconden mee tot de geuren vrijkomen en zorg dat de knoflook niet bruin wordt.
- 4
Laat de tomatensaus sudderen
Voeg de tomatenblokjes met hun sap en het zout toe. Laat zonder deksel 10–12 minuten op laag vuur sudderen. Roer af en toe, tot de saus is ingekookt en dikker is geworden.
- 5
Schep de spinazie erdoor en voeg de eieren toe
Voeg de babyspinazie hand voor hand toe en schep door de hete tomatensaus tot de blaadjes net geslonken zijn. Maak vier diepe kuiltjes in het spinazie-tomatenmengsel. Breek telkens een ei in een kopje en laat voorzichtig in een kuiltje glijden.
- 6
Laat de eieren met het deksel op de pan garen
Leg het deksel op de pan en laat 6–9 minuten op laag vuur sudderen, tot het eiwit volledig gestold en ondoorzichtig is, maar de dooiers nog vloeibaar zijn. Garneer met verse kruiden en serveer direct met warm brood.
Allergenen
Bevat eieren.
IN DE KEUKEN
Handige tips
- Laat de spinazie vlak voordat je de eieren toevoegt rechtstreeks in de pruttelende tomatensaus slinken. Zo behoudt de spinazie zijn heldere kleur en voorkom je dat er overtollig vocht in de pan komt te staan.
- Controleer voordat je de eieren toevoegt of de saus dik genoeg is om de kuiltjes hun vorm te laten behouden. Is de saus te dun, laat deze dan zonder deksel nog 2–3 minuten inkoken.
- Houd het vuur laag zodra het deksel op de pan ligt. Op hoog vuur zal de tomatensaus aan de bodem van de pan vastkoeken en aanbranden voordat de eieren gaar zijn.
- Laat voor kwetsbare groepen zowel het eiwit als de eidooiers volledig stollen.
- Gebruik je volgroeide spinazie in plaats van babyspinazie, hak de bladeren dan grof en verwijder de dikke stelen voordat je de spinazie aan de pan toevoegt.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken voor dit recept?
Ja, maar laat de spinazie volledig ontdooien en knijp er zo veel mogelijk vocht uit voordat je deze aan de tomatensaus toevoegt. Anders wordt de ingekookte saus weer te dun.
Kan ik kaas toevoegen aan deze variant met spinazie?
Ja, verkruimelde feta of verse geitenkaas past heerlijk bij spinazie en tomaten. Verdeel de kaas over de saus rondom de eieren, vlak voordat je het deksel op de pan legt.
Hoe voorkom ik dat de spinazie donkerbruin wordt?
Voeg de spinazie pas tegen het einde van de kooktijd van de saus toe, zodat de blaadjes zachtjes slinken in de restwarmte in plaats van 20 minuten mee te stoven.
Kan ik overgebleven saus bewaren?
Bewaar overgebleven saus zonder eieren maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bij 4 °C. Verhit de saus door en door voordat je verse eieren toevoegt.
Over de afbeelding: Illustratie van zacht gepocheerde eieren in een kruidige groentesaus.
Meer shakshuka-recepten
Shakshuka met kikkererwten →
Maak shakshuka met kikkererwten voor 2 personen: vier eieren in kruidige tomaten-paprikasaus, met verse kruiden en eventueel feta.
Groene shakshuka →
Groene shakshuka voor twee met spinazie, prei, courgette en doperwten. Met vier zacht gepocheerde eieren en verse kruiden, klaar in 35 minuten.
Shakshuka met harissa →
Pittige shakshuka met harissa voor twee: authentieke Tunesische paprikasaus, karwij, knoflook en vier perfect gepocheerde eieren. Klaar in 40 minuten.
Shakshuka met merguez →
Shakshuka met merguez voor twee: pittig gebakken lamsworstjes, zoete paprika, ingekookte tomatensaus en vier zacht gepocheerde eieren in 45 minuten.
Praktische gidsen
Welke tomaten voor shakshuka? →
Verse tomaten, tomaten uit blik of passata voor shakshuka? Kies de juiste structuur, laat de saus inkoken en breng op smaak zonder vaste regels.
Welke pan voor shakshuka? →
Een pan voor shakshuka kiezen: formaat, deksel en materiaal. Ruimte voor 4 eieren, rustig garen en aandacht voor tomatensaus in gietijzer.
Wat eet je bij shakshuka? →
Bijgerechten bij shakshuka: brood, een frisse salade, feta en yoghurt. Maak een maaltijd voor 2 personen en bereid alles voor de eieren klaar zijn.
