Welche Tomaten für Shakshuka? →
Frische Tomaten, Dosentomaten oder passierte Tomaten für Shakshuka: Konsistenz auswählen, Sauce einkochen und sinnvoll abschmecken.
CLASSIC SHAKSHUKA · DE
Shakshuka
Shakshuka. Eine Pfanne, so viel Geschmack.
Vier Eier in einer dick eingekochten Sauce aus Tomaten, roter Paprika und Kreuzkümmel. Das Rezept ergibt zwei Portionen und erklärt, woran du die richtige Konsistenz und den Gargrad erkennst.
◷10 minVorbereitung
◴30 minKochzeit
◎40 minGesamt
♧2Portionen
Vier Eier in einer dick eingekochten Sauce aus Tomaten, roter Paprika und Kreuzkümmel. Das Rezept ergibt zwei Portionen und erklärt, woran du die richtige Konsistenz und den Gargrad erkennst.
DAS REZEPT
Shakshuka Rezept — einfach Schritt für Schritt
Portionen2
Zutaten
Zubereitung
- 1
Vorbereiten
Zwiebel und entkernte Paprika klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Eine breite Pfanne von etwa 24 cm Durchmesser mit passendem Deckel bereitstellen.
- 2
Gemüse
Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprika 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis sie weich sind. Sie sollen nicht anbrennen.
- 3
Würzen
Hitze reduzieren. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und nach Wunsch Chili hinzufügen und etwa 30 Sekunden rühren. Gleich danach die Tomaten zugeben, damit Knoblauch und Gewürze nicht verbrennen.
- 4
Sauce
Tomaten samt Saft und Salz einrühren. Ohne Deckel bei kleiner Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln und gelegentlich umrühren. Die Sauce ist bereit, wenn eine mit dem Löffel geformte Mulde kurz bestehen bleibt. Falls sie ansetzt, esslöffelweise Wasser zugeben; ist sie noch wässrig, vor den Eiern weiter einkochen.
- 5
Eier
Vier Mulden formen. Jedes Ei zunächst in eine kleine Schale aufschlagen und vorsichtig in eine Mulde gleiten lassen. Deckel auflegen und bei niedriger Hitze ungefähr 6–10 Minuten garen. Eiergröße, Pfanne und Temperatur der Sauce beeinflussen die Dauer.
- 6
Servieren
Prüfen, ob das Eiweiß vollständig gestockt ist, auch direkt am Eigelb. Für feste Eigelbe entsprechend länger garen. Pfanne vom Herd nehmen, mit Kräutern und optional zerbröseltem Feta bestreuen. Sofort servieren, nach Wunsch mit Brot.
Allergene
Das Grundrezept enthält Eier. Optionaler Feta enthält Milch. Separat serviertes Brot kann Gluten enthalten; Zutatenliste beachten.
IN DER KÜCHE
Gut zu wissen
- Die Zeiten sind Richtwerte: ungefähr 10 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kochzeit. Achte auf eine sämige Sauce und den Gargrad der Eier statt nur auf die Uhr.
- Die Sauce lässt sich vorab zubereiten. Eier erst unmittelbar vor dem Essen hinzufügen; so kannst du den Gargrad frisch bestimmen.
- Für die doppelte oder dreifache Menge eine größere Pfanne oder zwei Pfannen verwenden. Der Portionsschalter verändert Zutatenmengen, nicht die Kochzeit.
- Für Schwangere, kleine Kinder, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem Eiweiß und Eigelb vollständig stocken lassen. Hände und Geräte nach Kontakt mit rohen Eiern reinigen.
Häufige Fragen
Gehen auch passierte oder frische Tomaten?
Ja. Die 400 g Dosentomaten lassen sich durch eine ähnliche Menge passierte oder gewürfelte reife Tomaten ersetzen. Frische Tomaten können länger zum Einkochen brauchen. Entscheidend ist, dass die Sauce die Mulden für die Eier kurz hält.
Muss Shakshuka scharf sein?
Nein. Chili ist optional; Kreuzkümmel und edelsüßes Paprikapulver reichen für eine milde Version. Harissa portionsweise einrühren, da Schärfe und Salzgehalt je nach Produkt variieren.
Wie bewahre ich die Sauce auf?
Am besten vor Zugabe der Eier eine Portion abnehmen. Innerhalb von 2 Stunden abkühlen und in den Kühlschrank stellen, verschlossen bei 4°C lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Gründlich erhitzen, bis die Sauce dampft, dann frische Eier darin garen. Reste nicht wiederholt aufwärmen.
Was passt dazu?
Brot zum Aufnehmen der Sauce, frische Kräuter und ein einfacher Salat ergänzen das Gericht. Feta ist optional; bei seiner Verwendung die Sauce sparsamer salzen.
Zum Bild: Die Abbildung zeigt auch Feta. Er ist eine optionale Ergänzung und gehört nicht zur Grundversion.
Praktische Ratgeber
Welche Pfanne für Shakshuka? →
Pfanne für Shakshuka auswählen: Größe, Deckel und Material. Platz für 4 Eier, sanfte Hitze und Hinweise zu Tomatensauce in Gusseisen.
Was passt zu Shakshuka? →
Beilagen zu Shakshuka: Brot, Salat, Feta oder Joghurt. Das Essen für 2 Personen ergänzen und alles vorbereiten, bevor die Eier fertig sind.
