Шакшука със сирене →
Шакшука със сирене и маслини на фурна за двама: гъст доматен сос, четири яйца и леко запечено бяло саламурено сирене, готова за 35 минути.
SHAKSHUKA · BG
Шакшука
Шакшука. Един тиган, много вкус.
Четири яйца, сварени направо в гъст сос от домати, червена чушка и кимион. Рецептата е за двама и обяснява как да разбереш, че сосът е достатъчно сгъстен и че яйцата са готови.
◷10 minПодготовка
◴30 minГотвене
◎40 minОбщо
♧2Порции
За соса избери подходящи домати. Прочети още: какъв тиган да използваш, как да подправиш шакшуката, с какво да я сервираш.
РЕЦЕПТАТА
Шакшука – рецепта стъпка по стъпка
Порции2
Продукти
Начин на приготвяне
- 1
Подготовка
Нарежи лука и почистената от семки чушка на ситни кубчета, а чесъна – на ситно. Приготви широк тиган, около 24 см, с капак, който пасва добре.
- 2
Задушаване на зеленчуците
Загрей зехтина на средна степен. Задушавай лука и чушката 6–8 минути, като разбъркваш от време на време, докато омекнат. Не ги оставяй да потъмнеят.
- 3
Подправките
Намали котлона. Добави чесъна, кимиона, червения пипер и по желание лютите люспи и разбърквай около 30 секунди. Веднага след това сипи доматите, за да не загорят чесънът и подправките – червеният пипер загорява бързо и горчи.
- 4
Сгъстяване на соса
Сипи доматите заедно със соса им и солта. Остави да къкри без капак на слаб огън 10–15 минути, като разбъркваш. Сосът е готов, когато ямката, която правиш с лъжица, задържа формата си за момент. Ако започне да залепва, добави вода по лъжица; ако е още воднист, вари още малко, преди да сложиш яйцата.
- 5
Яйцата
Направи четири ямки. Чупи всяко яйце първо в малка купичка и после внимателно го плъзни в ямката. Похлупи и готви на слаб огън около 6–10 минути. Времето зависи от големината на яйцата, тигана и колко горещ е сосът.
- 6
Сервиране
Провери дали белтъците са напълно стегнати, включително точно до жълтъка. Ако искаш твърди жълтъци, остави още малко. Махни от котлона, поръси със зелените подправки и по желание с натрошено сирене. Сервирай веднага, с хляб.
Алергени
Основната рецепта съдържа яйца. Хлябът, който сервираш отделно, може да съдържа глутен – провери етикета.
В КУХНЯТА
Бележки от кухнята
- Времената са ориентир: около 10 минути подготовка и 30 минути готвене. Гледай гъстотата на соса и състоянието на белтъка, а не само часовника.
- Сосът може да се приготви предварително. Яйцата слагай чак преди хранене, за да ги свариш точно както ги обичаш.
- За двойно или тройно количество вземи по-голям тиган или два тигана. Бутонът за порции променя количествата на продуктите, но не и времето за готвене.
- Бялото саламурено сирене е солено – ако ще поръсиш с него, намали солта в соса.
- За бременни, малки деца, възрастни хора и хора с отслабен имунитет дръж яйцата на огъня, докато и белтъкът, и жълтъкът се стегнат напълно. След работа със сурови яйца измий ръцете и приборите.
Често задавани въпроси
Може ли с доматено пасиране или пресни домати?
Да. Вместо 400 г консервирани домати можеш да сложиш същото количество пасирани домати или ситно нарязани узрели пресни домати. Пресните се сгъстяват по-бавно. Важното е сосът да задържа ямките за яйцата.
Трябва ли шакшуката да е люта?
Не. Лютото е по желание – кимионът и сладкият червен пипер стигат за мек вариант. Ако добавяш хариса или лютеница с люто, слагай постепенно, защото лютивината и солта са различни при всеки продукт.
Каква е разликата между шакшука и мишмаш?
При мишмаша яйцата се разбъркват със зеленчуците и сиренето, докато се сгъстят. При шакшуката яйцата се чупят цели в гъстия доматен сос и се сваряват под капак, без да се бъркат. Основата също е различна: шакшуката разчита на повече домати и на кимион.
Как да съхранявам соса?
Най-добре отдели част от соса, преди да сложиш яйцата. Охлади го и го прибери в хладилника до 2 часа, в затворена кутия при около 4 °C, и го използвай до 2 дни. Затопли го добре, докато запари, и тогава свари в него пресни яйца. Не претопляй остатъците многократно.
Какво да сервирам към нея?
Хляб, с който да обираш соса, пресни подправки и проста салата. Сиренето е по желание; ако го слагаш, соли по-малко.
За снимката: Снимката показва идея за сервиране с хляб и пресни подправки.
Още рецепти за шакшука
Шакшука с нахут →
Шакшука с нахут за двама: пикантен сос от домати и чушка, четири яйца, сварени в него, и сирене по желание, с подсказки за правилната гъстота.
Зелена шакшука →
Зелена шакшука за двама с праз, спанак, тиквичка и грах: четири яйца, сварени под капак в подправени зеленчуци с пресни подправки, за 35 минути.
Шакшука със спанак →
Шакшука със спанак за двама: доматен сос с чушка и червен пипер, крехък пресен спанак и четири яйца, сварени под капак, за 40 минути.
Шакшука с хариса →
Люта шакшука с хариса за двама: тунизийски лютив сос от чушки и домати, смлян ким, чесън и четири яйца, сварени в него, за 40 минути.
Шакшука с мергез →
Шакшука с мергез за двама: запечени пикантни наденички, сладки чушки, гъст доматен сос и четири яйца, сварени под капак, за 45 минути.
Практични съвети
Какви домати за шакшука? →
Пресни домати, консерва или пасирани домати за шакшука: как да избереш основата, да сгъстиш соса и да довкусиш без излишна захар.
Какъв тиган за шакшука? →
Как да избереш тиган за шакшука: размер, капак и материал. Място за четири яйца, умерен огън и доматен сос в чугунен, емайлиран или незалепващ тиган.
С какво се сервира шакшука? →
Какво да сервираш към шакшука: хляб, салата, сирене или кисело мляко. Гарнитури за обяд или закуска за двама и как да подредиш масата навреме.
