Shakshuka mit Feta

Zutaten

• 20 ml natives Olivenöl extra
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL Chiliflocken (optional)
• 50 g Kalamata-Oliven, entsteint
• 120 g griechischer Feta, in grobe Stücke zerbröckelt
• 4 Eier
• ¼ TL Salz, nach Geschmack
• 1 Handvoll frische Petersilie oder frischer Oregano

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen und Zutaten vorbereiten

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zwiebel und rote Paprika fein würfeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Eine ofenfeste Bratpfanne mit etwa 24–26 cm Durchmesser bereitstellen. Ist die Pfanne nicht ofenfest, die Sauce vor dem Backen in eine flache Auflaufform umfüllen.

2. 2

   Gemüse weich dünsten

   20 ml Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten sanft dünsten, bis die Paprika weich und die Zwiebel glasig ist. Darauf achten, dass die Ränder nicht anbrennen.

3. 3

   Kräuter und Gewürze anrösten

   Knoblauch, getrockneten Oregano, edelsüßes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und nach Belieben Chiliflocken hinzufügen. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden anrösten, damit sich die duftenden ätherischen Öle im warmen Olivenöl entfalten.

4. 4

   Sauce mit Kalamata-Oliven köcheln lassen

   Die gehackten Tomaten samt Saft, das Salz und die entsteinten Kalamata-Oliven dazugeben. Offen bei mittlerer bis niedriger Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce aromatisch und dickflüssig eingekocht ist.

5. 5

   Eier hinzufügen und Feta verteilen

   Mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce drücken. In jede Mulde vorsichtig ein Ei aufschlagen. Die groben Stücke griechischen Fetas auf der gesamten Sauce und rund um die Eier verteilen. Den Feta nicht unterrühren, damit die Stücke erhalten bleiben.

6. 6

   Im Ofen backen und servieren

   Die Pfanne vorsichtig in den vorgeheizten Ofen stellen. Offen bei 200 °C 8–10 Minuten backen, bis das Eiweiß vollständig gestockt und nicht mehr durchsichtig ist, das Eigelb aber noch weich und flüssig bleibt. Der Feta sollte weich und stellenweise leicht goldbraun sein. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort mit knusprigem Brot servieren.