Шакшука със спанак

Продукти

• 15 мл зехтин
• 1 средна глава лук, ситно нарязана
• 1 червена чушка, на кубчета
• 2 скилидки чесън, ситно нарязан
• 400 г нарязани домати от консерва
• 150 г пресен млад спанак, измит и отцеден
• 1 ч.л. сладък червен пипер
• 1 ч.л. смлян кимион
• ¼ ч.л. люти люспи (по желание)
• 4 яйца
• ¼ ч.л. сол, на вкус
• 1 шепа пресен магданоз или кориандър

Начин на приготвяне

1. 1

   Подготовка

   Нарежи на ситно лука и чушката, а чесъна – съвсем ситно. Измий спанака и го отцеди или подсуши. Приготви широк тиган (24–26 см) с капак.

2. 2

   Лукът и чушката

   Загрей 15 мл зехтин на средна степен. Задушавай лука и чушката 7–8 минути, докато омекнат и станат прозрачни, като разбъркваш, за да не покафенеят.

3. 3

   Чесънът и подправките

   Добави чесъна, червения пипер, кимиона и по желание лютите люспи. Разбърквай около 30 секунди, докато замирише, като внимаваш чесънът да не покафенее.

4. 4

   Доматеният сос

   Сипи доматите със соса им и солта. Остави да къкри без капак на слаб огън 10–12 минути, като разбъркваш, докато сосът се сгъсти.

5. 5

   Спанакът и яйцата

   Добави спанака на шепи и го разбърквай в горещия сос, докато само увехне. Направи четири дълбоки ямки, чупи всяко яйце в чашка и го плъзни в ямка.

6. 6

   Под капак до готовност

   Похлупи и остави на слаб огън 6–9 минути, докато белтъците станат напълно стегнати и непрозрачни. Поръси с пресни подправки и сервирай веднага с топъл хляб.