Szakszuka z fetą

Składniki

• 20 ml oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 400 g krojone pomidory z puszki
• 1 łyżeczka słodka papryka mielona
• 1 łyżeczka suszone oregano
• ½ łyżeczka mielony kumin
• ¼ łyżeczka płatki chili (opcjonalnie)
• 50 g oliwki Kalamata bez pestek
• 120 g grecka feta, pokruszona na duże kawałki
• 4 jajka
• ¼ łyżeczka sól, do smaku
• 1 garść świeża natka pietruszki lub oregano

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik i przygotuj składniki

   Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Cebulę i czerwoną paprykę pokrój w drobną kostkę, a czosnek w cienkie plasterki. Przygotuj patelnię nadającą się do piekarnika, o średnicy około 24–26 cm. Jeśli patelni nie można używać w piekarniku, przed pieczeniem przełóż sos do płytkiego naczynia do zapiekania.

2. 2

   Podsmaż warzywa do miękkości

   Na patelni rozgrzej 20 ml oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę, a następnie smaż delikatnie przez 7–8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, a cebula się zeszkli. Nie dopuść do przypalenia brzegów warzyw.

3. 3

   Podsmaż zioła i przyprawy

   Dodaj czosnek, suszone oregano, słodką paprykę, mielony kumin i opcjonalnie płatki chili. Mieszaj bez przerwy przez 30 sekund, aby w ciepłej oliwie uwolniły się aromatyczne olejki eteryczne.

4. 4

   Gotuj sos z oliwkami Kalamata

   Dodaj krojone pomidory wraz z sokiem, sól i oliwki Kalamata bez pestek. Gotuj bez przykrycia na średnio małym ogniu przez 10–12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos odparuje, zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.

5. 5

   Dodaj jajka i rozłóż fetę

   Łyżką zrób w sosie cztery wgłębienia. Do każdego ostrożnie wbij po jednym jajku. Duże kawałki greckiej fety rozłóż na całej powierzchni sosu i wokół jajek. Feta powinna pozostać w wyraźnych kawałkach — nie mieszaj jej z sosem.

6. 6

   Upiecz w piekarniku i podaj

   Ostrożnie wstaw patelnię do rozgrzanego piekarnika. Piecz bez przykrycia w 200°C przez 8–10 minut, aż białka całkowicie się zetną i staną się nieprzezroczyste, żółtka pozostaną miękkie i płynne, a feta zmięknie i lekko się zezłoci. Posyp świeżymi ziołami i od razu podawaj z chrupiącym pieczywem.