Szakszuka z harissą

Składniki

• 20 ml oliwy
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 czerwone papryki, oczyszczone z nasion i pokrojone w kostkę
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 25 g tunezyjskiej pasty harissa (około 1,5 łyżki, do smaku)
• 1 łyżeczka mielonego kminku (karawya)
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• ¼ łyżeczki soli, do smaku
• 4 jajka
• 1 garść świeżej kolendry, grubo posiekanej

Przygotowanie

1. 1

   Przygotuj paprykę, czosnek i przyprawy

   Drobno posiekaj cebulę. Usuń nasiona z dwóch czerwonych papryk i pokrój je w kostkę o boku 1,5 cm. Drobno posiekaj 3 ząbki czosnku. Odmierz pastę harissa, mielony kminek i kmin rzymski. Przygotuj szeroką patelnię ze szczelnie dopasowaną pokrywką.

2. 2

   Skarmelizuj cebulę i paprykę

   Na patelni rozgrzej 20 ml oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i pokrojoną paprykę. Smaż przez 7–9 minut, regularnie mieszając, aż warzywa zmiękną i zaczną się karmelizować na brzegach.

3. 3

   Podsmaż harissę i kminek na oliwie

   Dodaj czosnek, 25 g pasty harissa, 1 łyżeczkę mielonego kminku i 1 łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego. Podsmażaj przez 1 minutę na gorącej oliwie. Podsmażenie harissy na rozgrzanej oliwie wydobywa głęboki aromat pieczonych papryczek chili.

4. 4

   Gotuj pikantny sos pomidorowy

   Dodaj krojone pomidory i ¼ łyżeczki soli, po czym wymieszaj. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrycia przez 12–15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.

5. 5

   Zrób wgłębienia i dodaj jajka

   W gęstym, odparowanym sosie zrób grzbietem łyżki cztery głębokie wgłębienia. Wbijaj po jednym jajku do małej filiżanki i delikatnie zsuwaj je do kolejnych wgłębień. Ustaw mały ogień.

6. 6

   Przykryj, ugotuj jajka i posyp kolendrą

   Szczelnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 6–8 minut. Sprawdź, czy białka są całkowicie ścięte i nieprzezroczyste, również tuż przy żółtkach. Zdejmij pokrywkę, posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu, bardzo gorące, z chrupiącym pieczywem.