Nie potrzebujesz specjalnego naczynia do szakszuki. Szukaj szerokiej patelni z pokrywką, w której sos można odparować, a jajka ułożyć obok siebie. Materiał i wielkość wpływają na sposób gotowania.
Przejdź do przepisu →
W naszym przepisie cztery jajka gotują się na patelni około 24 cm. To punkt wyjścia, nie obowiązkowy rozmiar dla każdej kuchni. Sprawdź, czy pomiędzy jajkami zostaje trochę miejsca i czy wszystkie leżą w jednej warstwie. Bardzo głębokie, wąskie naczynie nie zastąpi szerszej powierzchni.
Sos najpierw odparowuj bez pokrywki. Po dodaniu jajek przykryj patelnię, aby ciepło docierało również do ich górnej części. Przez szklaną pokrywkę łatwiej obserwować białka, ale zwykła też się sprawdzi. Pod koniec kontroluj jajka regularnie zamiast zostawiać patelnię na mocnym ogniu.
Patelnia ze stali nierdzewnej lub emaliowanego żeliwa jest praktycznym wyborem do sosu pomidorowego. Użyj oliwy zgodnie z przepisem i mieszaj warzywa, zwłaszcza przed dodaniem pomidorów. Emalię chroń przed uderzeniami i postępuj według zaleceń producenta; odporność naczynia nie oznacza, że można zostawić je bez kontroli na wysokiej temperaturze.
Krótki kontakt z pomidorami w dobrze przygotowanej patelni żeliwnej to inna sytuacja niż wielogodzinne gotowanie kwaśnego sosu. Nie przechowuj w niej gotowego dania. Jeśli często gotujesz pomidory lub chcesz długo redukować bazę, wygodniejsza będzie stal albo żeliwo emaliowane. Sprawdź wskazówki dotyczące konkretnej patelni.
Używaj temperatury i przyborów odpowiednich dla powłoki, zgodnie z instrukcją producenta. Szakszuka nie wymaga gwałtownego smażenia jajek: po zagęszczeniu sosu potrzebują łagodnego gotowania. Nie traktuj patelni z uszkodzoną powierzchnią jak nowej; oceń jej stan przed użyciem.
Przy większej liczbie porcji rozdziel sos między dwa naczynia albo użyj szerszej patelni. Zagłębienia powinny utrzymać każde jajko osobno. Gotową patelnię ustaw na podstawce odpornej na ciepło i pamiętaj, że uchwyt również może być gorący.
Świeże pomidory, pomidory z puszki czy passata do szakszuki? Wybór konsystencji, odparowanie sosu i doprawianie bez nadmiaru cukru.
Dodatki do szakszuki: pieczywo, lekka sałatka, feta i jogurt. Jak ułożyć posiłek dla 2 osób i podać danie, zanim jajka się przegotują.
